民以食为天，食以水为先，水乃生命之源。人体是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素六大类营养素构成的。水占人体的三分之二，含水量最高的是血液，水约占80％，肌肉中水约占75％，坚硬的骨骼里也含有不少水分。水在人体内作为运输工具，可输送生命代谢所必需的所有营养素。体内的代谢产物二氧化碳、尿素、尿酸等废物也靠血液排送到肾脏，随尿排出体外，另外有些废物从汗液中排出。可以说，人体的所有代谢活动都离不开水，水使一切生命活动得以顺利进行。水是人体需要量最大的营养素，人体每天约需2500毫升的水，其中以饮水形式补充约1200毫升，每天经人的呼吸和皮肤蒸发的水分约800—1000毫升。因此，我们必须每天及时为身体补充足够的水，才能维持身体代谢和健康的需要。人们常说三天不吃饭可以，三天不饮水可不行，说明水对人体健康是非常重要的，饮水的卫生与健康也是人们关注的话题。
饮用水的卫生质量好坏，直接影响人民的身体健康及生活环境质量的提高。世界卫生组织报告，发展中国家80％的病例和1／3的死亡是由饮用不洁水造成的。国际自来水协会报道，每年有2500万儿童因饮用受污染的水而生病致死。有关资料表明至少有50种疾病来源于不符合标准的饮用水。有关专家证实，饮用受污染又未经净化的水，会导致胃炎、皮肤病、内分泌紊乱、肾结石、肝炎、心血管病甚至癌症等多种疾病。可见一个地区的饮用水是否安全卫生，对于疾病防治，人群的健康水平是何等的重要。
因为饮用水被污染的事件屡有发生，因为水质监测结果不尽人意，使得饮用水及其相关产品成了市场消费的热点。从九十年代初兴起的矿泉壶，到近几年上市的净水器，再到纯水机，矿泉水、纯净水、去离子水、富氧水充斥大街小巷，让人目不暇接，无所适从。究竟喝哪种水好？许多消费者举棋不定，各种媒体也见仁见智，说法不一。一些专家说，纯净水的生产虽然除去了细菌、病毒和污染杂质，但也去除了几乎所有对人体有益的微量元素和矿物质，若长期饮用会对人体产生不利影响。
那么，什么才是安全、卫生、优质、有益健康的水呢？
目前，国家制定的生活饮用水标准是法定的安全饮水的基本保证，只要饮用水完全达到了国家规定的卫生标准，是可以保证人民身体健康的。
现在，城市大多数家庭饮用的都是经自来水厂处理的自来水，虽然出厂时达到了国家饮用水卫生标准，但由于水要通过漫长而陈旧的输水管网才能到达用户家中，一些高层建筑采用蓄水箱二次加压供水，若管理不当，难免会对自来水造成二次污染，因此在饮用自来水时首先要判断其感官性状是否良好。清洁的饮用水应该是清澈、无色、无味、无肉眼可见物，口感良好、无苦涩咸味。如果发现饮用水有异常颜色、异常气味或浑浊不清有杂质，应及时向卫生监督部门报告，由卫生部门对水质好坏进行卫生质量鉴定。其次，可以采用简单的净化处理方法对饮用水进行净化，如使用微孔陶瓷过滤或分子筛过滤原理制造的净水器，可以祛除水中铁锈和异常颜色；采用活性炭原理制造的净水器，可以祛除水中异常气味和部分重金属在水中的含量；选用RO膜原理制造的净水器，其对水中的异常颜色和异味及重金属等处理效果也较好；此外，还可以在使用自来水前放一会儿水，等异常颜色和气味消失后再取水使用，或在自来水龙头绑几层纱布过滤一下，也能起到一定的净水作用。同时应注意，自来水一定要烧开以后再饮用。
